Receta de Kimchi Jigae Coreano

¿Que es el Kimchi jjigae?

 Kimchi jjigae (김치찌개), también conocido como estofado de kimchi o sopa de kimchi, es probablemente la forma más común de consumir kimchi añejo. Es un alimento tan básico en los hogares coreanos que, por lo general, los coreanos lo comerían al menos una o dos veces por semana, si no más.

El kimchi existía como un plato de verduras en escabeche no picante mucho antes de la era de Joseon ; No fue hasta la introducción de los chiles en la península de Corea a mediados de la era que se creó la variante del kimchi que se ha convertido en el estándar de facto de la actualidad. Se supone que Kimchi jjigae también se desarrolló en esta época. 

INGREDIENTES

-Kimchi 500g

(es recomendado usar kimhi que tenga 3-4 semanas de fermentación para un sabor mas profundo)

-Tofu 150g.

PARA LA SALSA

-Salsa de soya 4 cda.

-Polvo chile 2 cda.

-Mirin 1 cda. -Azúcar 2 cda

. -Aceite de ajonjolí 1 cda.

-Ajo picado 1 cda.

PROCEDIMIENTO

1.Mezclar bien la salsa de soya, polvo chile, mirin, azúcar, aceite de ajonjolí y ajo picado.

2.Cortar el tofu en cuadros pequeños.

3.En el sartén agregar 1 cda de aceite freír tofu hasta que tenga un color dorado.

4.En una olla agregar agua, Kimchi y la salsa preparada.

5.Hervir 20 a 25 minutos.

6.Cuando el caldo se ve espeso agregar tofu fritos.

7.Por lo último agregar chile y cebollín.

TIPS

-Cantidad de azúcar  depende de la fermentación del Kimchi (si es muy ácido agregar más azúcar si no puede disminuir)

-Puede usar carne de CERDO o atún en lata.

-Si no le gusta tofu frito puede agregar tofu natural.

-La cantidad de Kimchi es a su gusto.

-La cantidad de agua depende de la cantidad de Kimchi y del fuego (si ve que le falta puede agregar más y si es mucho dejar en el fuego más tiempo)